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玄米(金のいぶき)の電子レンジ圧力鍋炊飯
by yumano06
金のいぶき(宮城産玄米)の炊飯レシピです。発芽に近い状態にし、電子レンジ圧力鍋で炊飯しました。
コツ、ポイント
6時間温めると発芽しようとして泡が出て、炊飯のときにはトウモロコシのような香りがします。
材料
(4食分)
玄米
300g
ぬるま湯
適量
水
玄米込み780g
このレシピの生い立ち
玄米は発芽に近い状態にした方が良いとのことで、ヨーグルトメーカーを使ってみました。また、多少圧力をかけて炊飯した方がモチモチにできるかと、電子レンジ圧力鍋を使いました。
1.
玄米300gを軽く洗い、多めのぬるま湯に漬けて、40℃位のヨーグルトメーカーで6時間温めます。
2.
電子レンジ用圧力鍋(マイヤー2.3L)に移します。水加減は玄米+水で780gで玄米の2.6倍にしています。
3.
電子レンジで加熱します。500wで15分、200wで20分。終了したらそのまま15分蒸らします。
4.
炊きあがり。粘り気がありプチプチ感も残っている状態です。
https://cookpad.com/recipe/5633603
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