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残り物焼き魚のカレーうどん
by 深夜の残り物処理班
そのまま置いといても誰も食べないけど、捨てるのは勿体ない焼き魚の救済。
コツ、ポイント
青魚の魚臭さを抑えるのに炒める時にごま油を使いました。鯖缶が味噌煮なのは水煮よりも魚臭さが少なく、カレーと味噌の相性が良いからです。
材料
(8人分)
水
1200cc
カレールゥ
1箱
玉ねぎ
2個
めんつゆ
200〜300cc
焼き魚(今回はさんま)
2尾分
さば味噌煮缶
1缶
うどん(そばでもイケます)
人数分
お好みで油揚げ
お好みで
お好みで人参
お好みで
お好みでネギ
少々
■
炒め用油
このレシピの生い立ち
家に帰ったら干物になりかけたさんまと、頂き物のうどんが大量にあったので、裏の畑に生えてる玉ねぎとねぎを使い、絶対に母の作らないカレーうどんのつゆを作ってみました(●⁰౪⁰●)
1.
あらかじめ焼き魚の硬いところ(骨、ヒレなど)を取り、ほぐしておく。
2.
鍋に鯖缶を入れて骨を崩すようにある程度潰して炒める。ここでほぐした焼き魚も投入。
3.
2、3ミリに薄切りにした玉ねぎ、お好みで人参、油揚げを食べやすい大きさに切って一緒に炒める。
4.
玉ねぎがしんなりしてきたら水を入れて煮立たせる。
5.
沸かしたら火を止めカレールゥを入れて溶かす。 溶けきったらもう一度火を点け、味をみながらめんつゆを入れる。
6.
茹でた麺を器に移し、出来上がったつゆをかけ、(お好みで)飾りでねぎを散らしたら完成!
https://cookpad.com/recipe/5634324
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