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甘酸っぱい♡ルバーブジャムの作り方
by 野菜ソムリエmiwa
【話題のレシピ入り】甘酸っぱくて美味しい、ルバーブジャムの簡単な作り方です♡
コツ、ポイント
ルバーブは独特の香りと酸味が特徴です。そのままではパリパリしてとても酸っぱいですが、甘みを加えることで、甘酸っぱい美味しいジャムになります。高原野菜なので、熱に弱く、すぐにとろけるため、中火の間はコンロから離れないようにしてください。
材料
ルバーブ
500g
砂糖
200g
レモン汁
大1
赤ワイン
大1
ハチミツ
大1
このレシピの生い立ち
長野県の名産ルバーブ。古くからヨーロッパでは薬用としても用いられ、美容と健康に優れた食材です。赤、青、赤青混合、ゴールドの4種類ありますが、一般的に出回るのは赤と青です。
1.
ルバーブです。タデ科の野菜で、フキのような見た目をしています。
2.
ルバーブをキレイに洗って水気を切り、1cm位のザク切りにします。
3.
鍋にルバーブ、分量の砂糖を入れて混ぜ、1時間程そのまま置きます。
4.
これ位の水分が出てきたらOK!中火で炊いていきます。
5.
フツフツしてきたら弱火にし、アクを取ります。
6.
レモン汁、赤ワインを加え、10〜15分程混ぜながら炊きます。
7.
最後にハチミツを加え、サッと混ぜたら完成です!
8.
2020.6.27「ルバーブジャム」の人気検索で1位になりました!
9.
2020.7.21話題のレシピに掲載されました!たくさんのつくれぽありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/5634413
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