文字サイズ:
小
中
大
印刷する
山うどの下処理方法
by 野菜ソムリエmiwa
【話題のレシピ入り】山うどの基本的な下処理方法です。穂先から皮まで、捨てるところなく食べられますよ♡
コツ、ポイント
うどにはアクがあるので、下処理をしっかりしてから調理します。穂先は天ぷらに、中の白い部分は酢味噌和えやサラダに、皮はきんぴらなど、捨てるところなく食べられますよ~♪
材料
山うど
2本
水
2カップ
酢
小1
このレシピの生い立ち
さわやかな香りとシャキシャキした食感が特徴のうど。春の山菜の代表格です。新鮮なうちに美味しく食べてくださいね♡
1.
まず下の茶色い部分を切り取り、乾いた固そうな皮があれば取り除きます。
2.
包丁の背を使って、表面のうぶ毛をこそげ落とし、水洗いします。
3.
穂先の緑の部分を切り、白い部分を5cm位の長さに切ります。
4.
うどを立てて皮を厚めに剥き、皮は千切りに、中身は薄切りにします。用途によって切り方は変えてくださいね。
5.
酢水につけ、10分程置き、ザルにあけて水気を切ったら下処理の完成です!
6.
2020.2.24「うど」の人気検索でトップ10入りしました!
7.
2020.3.7「うど」の人気検索で1位になりました!
8.
2020.4.13話題のレシピに掲載されました!たくさんのつくれぽありがとうございます♡
9.
まずは定番の酢味噌和え。「簡単おつまみ♡山うどの酢味噌和え」レシピID : 5636135
10.
木の芽味噌でも。「春の逸品☆うどの木の芽味噌和え」レシピID:6142993
11.
皮を使って。「簡単!美味しい♡山うどの皮のきんぴら」レシピID : 5635923
12.
穂先はそのまま天ぷらに。塩でどうぞ♡
13.
お子様でも食べやすいごまマヨで。「山うどのサラダ♡ごまマヨドレッシング」レシピID : 6666709
14.
皮を使ってシンプルに塩で。「ごま油香る♪山うどの塩きんぴら」レシピID : 6668192
15.
ワインにも合います!「さっぱりコク旨☆山うどのレモン醤油炒め」レシピID:6728422
16.
こちらもワインにぴったり!「うどと椎茸のペペロンチーノ風炒め」レシピID : 7141876
17.
旬のわけぎと合わせて。「わけぎとうどの酢味噌和え(ぬた)」レシピID : 6691646
https://cookpad.com/recipe/5634714
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.