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薄力粉のパン
by パティシエママ
強力粉を使わないで作る薄力粉だけのパン。軽い食感が◎
コツ、ポイント
カスピ海ヨーグルト使用。若干キメは粗いけれども軽い食感でトーストするとサックリとして美味しい。焼きたてはまだホンワリ温かいうちに美味しいジャムを添えるとシアワセの味がする。
材料
(食パン型2斤)
薄力粉
500g
ドライイースト
5g
砂糖
35g
塩
5g
卵
Mサイズ1個
低脂肪乳
120~130cc
ヨーグルト
100g
バター
30g
このレシピの生い立ち
粉の価格が上がり、比較的安価な薄力粉で作ってみたら軽い食感で美味しく焼きあがった。
1.
バター以外の材料を合わせてよく捏ねる。滑らかになったらバターを入れて更に捏ね、発酵(発酵目安60分)
2.
ガス抜きして形成後食パン型にいれてふたをし、二次発酵(発酵目安50分)
3.
型の8分目まで発酵したら蓋を外して190度で焼成(焼き上げ目安40分)
https://cookpad.com/recipe/563634
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