黒米とひじきでミネラル分UP!
どれも お塩に合う食材なのです♪(〃´∪`〃)
コツ、ポイント
グリンピースは 殻つきを使ったほうが 断然 柔らかいです!
薄味にしているので 炊き上がった時に 塩加減を調節、または ご飯の塩味を抑えて 食べる時に ごま塩をかけるのもイイですよ~♪
黒米はよく吸水させないと固いことがあります。
このレシピの生い立ち
彩りがおもしろそうなので 作ってみました。
2.
ひじきを戻す。
(私はレンジで2分間チンしています。)
3.
炊飯器に 米、ひじき、塩、だし汁を入れて いつもの水かさに設定。さらに 酒を入れて 1時間吸水→ スイッチON!
4.
炊き上がったら 茹でたグリーンピースを入れて混ぜて 味見。 塩気を確認して 足りなければ 足してください。
5.
<皺の寄らないグリンピース茹で方①>
豆が泳ぐくらいの水+塩大1が 沸騰したら豆投入。中強火で5分茹でる。
6.
②>火から下ろして 半分お湯を捨て、捨てた分の水を加えて 5分ほど放置。
8.
④>さらに その倍の水を加えて 放置。
ある程度 冷めたら 豆をザルにあける。
9.
⑤>要するに 急激ではなく ゆっくり 冷ますこと。 ゆっくり 冷ますのであれば この通りでなくて 構わないのです。
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