新たまねぎとほたてのスピードカレー
by
|
|
新たまねぎとほたてのスピードカレー
|
|
柔らかくて甘い新たまねぎをたっぷり使ったほたてのカレー。新しょうがもさわやかな風味です。
|
材料：(４～５人分)
|
| 【1】 新たまねぎは半分に切り、５ミリ厚さに切る。新しょうがは千切りにする。なべにオリーブオイルを入れ、たまねぎ、しょうがを入れて火にかけ、ふたをして蒸らし炒めする。時々底から混ぜる。 | |
| 【2】 小さめのなべに赤ワインを入れ、煮立てる。５分ほど煮たら、トマトジュースと水を入れ、カレールーを砕いて入れて煮溶かす。そのまま弱火にかけておく。焦げつかないよう、時々混ぜる。 | |
| 【3】 たまねぎがとろっとして、ほんのり色づいたら、ほたてをのせ（冷凍ものなら凍ったまま）、ふたをして蒸し煮する。ほたてが温まり、水分が出たら、カレーソースを注いで、しょうゆで味を調える。煮詰めないで、すぐにいただく。 |
【コツ、ポイント】具とカレーソースを別々に仕立てると、すばやく、あっさり仕上がります。新たまねぎは、あまり長時間火を入れなくても甘みが出ます。ほたても煮すぎない方が美味しいので、蒸して汁気が出たところでカレーソースと合わせ、その後は煮込みません。
【このレシピの生い立ち】ご近所からいただいた新たまねぎがいっぱい。ぜいたくに使ってみました。
|
