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山菜のコシアブラでコシアブラベーゼ
by ☆にわなおみ☆
山菜のコシアブラ。天ぷら以外に食べられないかと、ジェノベーゼ風のスパゲッティ—にしてみたら、これが抜群!我が家の新定番
コツ、ポイント
山菜は採ってから時間のたったものは、必ず水にさらしてあく抜きをします。 コシアブラは、薄い塩水でさっと湯がいてから氷水にさらすと、色鮮やかに仕上がります。 キャンティ風にバターとたっぷりチーズで仕上げます
材料
(2人分)
■
コシアブラベーゼソース
コシアブラ
10枝位
カシューナッツ
6粒
ニンニク
1カケ
オリーブオイル
大さじ2
塩
小さじ1
ゆでる用の塩水(2%)
適量
■
スパゲッティー
スパゲッティ
180g
バター
大さじ1.5
粉チーズ
お好みで
塩
少々
このレシピの生い立ち
春になるといただく山菜。 天ぷらやお浸し以外の作り方がないかと思い、作ってみました。
1.
コシアブラの葉は洗って沸騰した塩水で2分ほど茹でたらボウルに入れた氷水で冷やし、そのまま1時間ほど水中に置いてあく抜き
2.
ミキサー(今回は手動の小さなものを使いました)にコシアブラベーゼソースの材料を入れ、ミキシングします
3.
この位に細かくなったら、ソースの完成! 続いてパスタを時間通り茹でます
4.
ゆでたスパゲッティーのお湯を切り、アツアツのうちに、バターと3のコシアブラソースを和えたら、粉チーズをたっぷりかけて完成
5.
お好みで、味が足りなかったら塩を足してください。 私は粉チーズタップリが好きなのでお塩なくてもOKでした
6.
春になると、山の友人からこんな山菜が届きます。 どう料理するか考えるのが楽しみ
https://cookpad.com/recipe/5643063
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