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隠し味で絶品♡母直伝とろとろ牛すじカレー
by ★*RikO*★
お母さんのカレー美味しかったから、同じの作ってよ。とリクエストされる、母直伝のとっても美味しい牛すじカレーです。
コツ、ポイント
臭みをとるため重曹で煮ます。 ごぼう、セロリ、りんごなどの隠し味が入ることで、ただのルーカレーとは味が全然違います。普段中辛が好きな方は、野菜の甘みがでる分、中辛と辛口を半々にすると良いです。甘めが良い方は、甘口のみ又は甘口と中辛を半々で。
材料
牛すじ又は牛バラ肉
500g
人参(なくても可)
1/2本
ルー(コツ参照)
1箱分
水
ルーの箱に記載されているより少し多めに
■
【下茹で用】
料理用の重曹(タンサン)
小匙1
■
【必ず入れて欲しい野菜】
玉葱
大2個〜
ゴボウ
10cm
セロリ
1/2〜1本
■
【仕上げの隠し味】
りんご
1個
ケチャップ
小匙2
ウスターソース
小匙1/2
チョコレート(なければインスタントコーヒーの粉少々)
2〜3かけら
このレシピの生い立ち
大好きな、みんな絶賛の母直伝カレーです。 完璧に同じくは作れないけれど、隠し味の野菜などがきいてて、自分で作るカレーと全然味が違います。
1.
鍋に湯を沸かし重曹を入れ牛すじを10分下茹でします。アクが沢山出るので湯を捨て肉をすすぎ洗いし、1〜2cm幅に切ります。
2.
玉葱は薄切り、セロリは筋を取り薄切り、ごぼうはピーラーでスライスします。人参は皮付きのまま小さな乱切りにします。
3.
鍋にサラダ油を熱し玉葱を10分、他の野菜も加え5分炒めます。お肉と水を加え、アクを取りながら30分〜1時間煮込みます。
4.
ルーを溶かします。りんごは皮ごとすりおろし、隠し味を全て加えます。あとは焦がさないようお好みの時間煮込んだら完成です。
5.
煮込み時間が長くなる場合は、煮詰まる分途中で少し水を足してください。
6.
ターメリックバターライスID:2878981 炊飯器カレーピラフID:4856033 カレーグラタンID:4642846
7.
根菜挽肉のドライカレーID:4230909 まるでじっくり煮込んだコク旨カレーID: 3505492
https://cookpad.com/recipe/5643408
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