文字サイズ:
小
中
大
印刷する
美味しく簡単に出来るステーキの焼き方
by リアンのレシピ帳
今回は赤身お肉や豚肉などの美味しい焼き方のコツや夏にピッタリのフレッシュトマトソースを伝授したいと思います。
コツ、ポイント
ポイントは1、お肉を焼く時はお肉を常温に戻す事! 2.焼く時は最初は強火でお肉の表面を焼き固めて、お肉の肉汁を閉じ込める事!その後は必ず、焼いた分、お肉休ませます。
材料
(2人分)
牛肉(ステーキ用)
1枚
フルーツトマト
1個
ベビーリーフ
少々
にんにく
一欠片
■
下味用(マリネ)
オリーブオイル
少々
塩(天然塩)
少々
白コショウ
少々
■
トマトのケッカソース
■
合わせ調味料A
りんご酢
小さじ1
砂糖(三温糖)
小さじ1
塩(天然塩)
適量
白コショウ
適量
■
合わせ調味料B
バジル(乾燥)
少々
EXバージンオリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
このレシピは料理教室用に開発したメニューです。是非、試して下さい。
1.
下準備、お肉を冷蔵庫から出しておく! にんにくは皮をむき、芯を取り除きます。
2.
お肉に下味用の塩、コショウして、オリーブオイルでコーティングしマリネにします。室温に出したままにします。
3.
お肉をマリネにしている合間にソースを作ります。合わせ調味料Aをボールに入れて、よく混ぜて、砂糖や塩を溶かします!
4.
つぎに、トマトは細かめのサイコロに切り、にんにくの半分をみじん切りします。
5.
レシピ3のボールにレシピ4を加えて、軽く和えます。
6.
次に合わせ調味料Bを加えて、マリネします。これで、トマトのケッカソースの完成です。
7.
ステーキを焼いていきましょう! まず、フライパンにオリーブオイルを入れ→にんにく 半欠けを入れ→火を点けて強火にします。
8.
薄煙までフライパンを温めて、ステーキを入れます。にんにくは焦げやすいのでお肉の上に置いておききます。
9.
お肉の周りの面が白っぽい感じまで、焼きます。(絶対にお肉を触ってはいけません)
10.
次にキッチンペーパーで油を取り除き、裏返して、1分〜2分強火で焼きます。その後、弱火して1〜2分程焼きます。
11.
次に火を止めて、お皿やステンレスバットに移して、アルミホイルで包み、休ませます。(お肉の肉汁を閉じ込める為に休ませます)
12.
お肉を休ませる時間は焼いた時間分、休ませます その後にオーブン(200c°)やトースターで3分温めて、6分休ませる
13.
ステーキをカットして、中が薄ピンクならミディアムの状態です。お肉が生ぽい状態なら、トースターで焼いて下さい。
14.
後は、サラダとステーキ、トマトのケッカソースを盛り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/5643711
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.