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食感楽しい☆クルミあん
by *優陽*
少しコクのある黄身あんに、くるみを入れて、食感も楽しぃ~あんこが出来ました☆ 和菓子だけでなく洋菓子でもすっごく美味しいあんこです♪ かなり甘さ、控えめです。
コツ、ポイント
ゆですぎても、問題ありません。後で、フライパンで水気を切っていきます。豆は、裏ごししてもいいですし、しなくても、豆の食感もあっていいです♪ 甘みはかなり控えめですので合わせる物などで、お好みに調節してください♪
材料
白花豆
200g
砂糖(メモ参照)
大さじ2
練乳
大さじ2
生クリーム
大さじ1
くるみ
50g
ゆで卵の黄身
2個分
このレシピの生い立ち
ひよこ饅頭のようなお饅頭が大好きです。 くるみ饅頭なるものを作りたくて このあんこを作ってみました♪
1.
白花豆は、たっぷりの水につけて、一晩おく・・・ くるみは、砕いておく。 ゆで卵をつくり、黄身を取り出して、裏ごししておく。
2.
漬けておいた豆の皮をむいて、綺麗に洗いなおす。圧力鍋で、3~5分圧力をかけ、ピストンが落ちるまで待つ。
3.
茹でた豆の水気をよく切り、潰す。 潰した豆に砂糖、練乳、生クリームを加える。
4.
フライパンでクルミを煎り、2を加え、練っていく。 裏ごしした黄身を加え、更に良く混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/564382
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