ごま＆大根ＤＥ和風バーグ
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ごま＆大根ＤＥ和風バーグ
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家族の栄養をかんがえて沢山野菜とゴマをつかって私の１８番のハンバーグをつくってみました。プチプチの食感がたまらない！！ のメインは塩昆布のみ。かなり好評な１品です。ビールにも、もちあいますよ★ 今回の一番のポイントは“小麦粉”なんです！！
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材料：()
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| 【1】 玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油を熱して炒める。玉ねぎの色が変わり、充分に柔らかくなったら火からおろしてさまして。ボールに合いびき肉を入れあらかじめよく練っておく。 |
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| 【2】 次に卵、牛乳に浸したパン粉、冷ましておいた玉ねぎを加えまんべんなくよく混ぜ合わせる。 そしてハーブのタイムをかける。（匂消し） 塩味として塩昆布のみじん切りもお好みでいれます。味付けはこれだけ。そしてゴマをＩＮ！！ | |
| 【3】 よく練ったら形をととのえ焼く前に、ポイントの“小麦粉”にまぶして全体につけます。付けもれないように！！これができあがりのよしあしをきめるんです。 |
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| 【4】 大根おろしをつくります。上か真ん中のぶぶんをまーるくやさしく円をえがきながらおろします。これが甘くなるコツ！！（辛くするには大根の先の方を使って、直線的におろします。）大根おろしの汁はすてないで。 |
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| 【5】 ハンバーグをやいて焼き色がついたら先ほどの大根おろしの汁と・・・少量の小麦粉をいれぐつぐつとにます！！そうするとしあがりがふわっとあまーい膜をはったなつかしいハンバーグのはごたえになるんです！！ |
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| 【6】 おさらにキャベツ千切りの上にできあがったハンバーグと大根おろしをゴマをのせます。うえからポン酢をかけてできあがり！（つけあわせはインゲンゴマあえ+プチトマト+しいたけのいためただけのもので彩りよく） |
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【コツ、ポイント】①小麦粉を使用すつことによりなつかしい柔らかい膜をはった食感になります。今回のポイントです！！これがあるかないかでかわります。 ②このハンバーグにもいれたゴマのプチプチ感がやみつきになりますよ。 ③大根おろしの汁でたくことによって焦げ付きもふせげるしすごくあまいトロっとしたしあがりに。 ④大根おろしは絞って沢山のせるのがおいしいです。 ⑤ハンバーグの味付けは塩昆布のみ。
【このレシピの生い立ち】ゴマがすきなのでごま料理を色々考えてます。そのときにでた１品。
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