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冷凍いちごで♪苺ミルクプリンタルト
by パンダワンタン
冷凍苺で綺麗なイチゴソースが出来ちゃいます!タルトに人気のいちごミルクプリンを入れました♪タルトのクッキー生地から手作り
コツ、ポイント
① 生地を混ぜる際はゴムベラで!卵は泡立てない!小麦は練らない! ② タルト用重石の代わりに乾燥小豆を!繰り返し使用可! ③ ゼラチンは湯煎で溶かすのがおすすめ!熱を加え過ぎると固まらなくなる!60℃程度までなら温めても大丈夫!
材料
(19cmタルト型1台分)
■
タルト生地
バター
60g
砂糖
40g
卵黄
1個
薄力粉
120g
アーモンドプードル
20g
■
ミルクプリン
牛乳
200ml
ゼラチン
5g
生クリーム
70ml
練乳
30g
バニラエッセンス
適量
■
イチゴソース
ゼラチン
2g
冷凍苺
150g
砂糖
30g
レモン汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
いちごミルクプリンが好きなので、アレンジしてタルトと合わせてみました♪
1.
【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪ https://youtu.be/ddy4BWekt-U
2.
型にバター60gの一部を塗る。
3.
残りのバター60g弱,卵黄1個を室温に戻す。
4.
バター60g弱をゴムベラで練り、砂糖40gを加え混ぜる。
5.
卵黄1個を加え混ぜる。
6.
薄力粉120g,アーモンドプードル20gを袋に入れ、1分程振り続け空気を含ませながら混ぜる。
7.
薄力粉120g+アーモンドプードル20gを加えゴムベラで切る様に混ぜる。
8.
クッキングシートに挟み、めん棒で伸ばす。
9.
型に生地を入れ整え、冷蔵庫で1時間程休ませる。
10.
タルト生地にクッキングシートを敷き、乾燥小豆を載せる。
11.
180℃に予熱したオーブンで10分焼く。
12.
乾燥小豆を取り出し、更に180℃のオーブンで10分焼く。
13.
予め小豆(重石)有りで焼いていても多少膨らむ為、ラップを巻いたグラスで形を整える。
14.
粗熱を取る。
15.
牛乳200mlにゼラチン5gを加え混ぜる。
16.
湯煎にかけて、ゼラチンを溶かす。
17.
生クリーム70mlを少しずつ加え混ぜる。
18.
練乳30gを加え混ぜる。
19.
湯煎から外し、バニラエッセンスを加え混ぜる。
20.
先程のタルトに流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。
21.
ゼラチン2gを大さじ1の水でふやかしておく。
22.
耐熱ボウルに冷凍苺150gを入れ、砂糖30g,レモン汁大さじ1を加える。
23.
ラップをして、500Wの電子レンジで2分温める。
24.
ジューサーにかける。
25.
湯煎にかけて、ゼラチン2g+水を溶かす。
26.
ゼラチン2g+水をイチゴソースに加え混ぜる。
27.
タルトに流し入れ、冷蔵庫で30分以上冷やす。
28.
型から外せば完成。
29.
【YouTubeやっています】見てね♫ https://www.youtube.com/c/Pandawantan
30.
♡感謝♡ 2020/2/19 「冷凍いちご」の人気検索でトップ10入りしました。
https://cookpad.com/recipe/5659002
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