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鶏肉とオクラのビネガートマトカレー☆
by dグルメ
カレールーなしでカレー粉で作れるお手軽スパイシーカレー☆夏野菜にお酢を加えてさっぱりスタミナがついて夏バテにも◎
コツ、ポイント
玉ねぎをしっかり炒め、トマト缶を煮詰めることでうまみになるので少し時間がかかりますが、おいしく仕上がるポイントです!
材料
(2人分)
鶏もも肉
300g
オクラ
6本
玉ねぎ
大1個(300g)
ミニトマト
6個
カットトマト缶
200g
カレー粉
大さじ2と1/2
おろしにんにく
1片分
おろししょうが
1片分
水
300ml
酢
大さじ2
塩
小さじ1
砂糖
大さじ1
サラダ油
大さじ3
塩、こしょう
各少々
このレシピの生い立ち
暑い時期に食べたくなるスパイシーなカレーにお酢を加えてさっぱり味に仕上げました!夏野菜との相性もよく、カレー粉だけでもおいしく作れます♪
1.
鶏肉は一口大に切り塩、こしょうをふる。玉ねぎはみじん切り、オクラはガクをむき、斜め半分に切る。ミニトマトは縦半分に切る。
2.
フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れ香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えて中火で焼き色がつくまでじっくり炒める。
3.
2にカットトマト缶を加え、弱火で煮詰め、カレー粉を加えて香りが出るまで炒める。
4.
3に鶏肉を加え、表面の色が変わるまで弱火~中火で炒める。
5.
4に酢を加えて半分ほど水気なくなるまで炒め、水、塩、砂糖を加えて軽くとろみがつくまで煮込む。
6.
オクラ、ミニトマトを入れて軽く煮込み、塩、こしょうで味を調える。
https://cookpad.com/recipe/5660979
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