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とろ~りコーヒープリン♡あずき白玉
by れっさーぱんだ
コーンスターチで作る、とろ~り滑らかなコーヒープリン♪ 小豆白玉を乗せた和洋折衷なデザート♡
コツ、ポイント
コーンスターチに牛乳を少しずつ加える事でダマができるのを防ぐ。1度完全に冷やしてから撹拌して滑らかにします。この作業で滑らかさがUPします^^ ちょっとした私のこだわり^^牛乳は濃いものを使った方がコクがあってうまい♪ 行程6も参考に♪
材料
(カップ4~5個分)
牛乳(濃い牛乳が美味い)
500cc
■
↑200ccほど生クリームに変えてもOK。濃厚な仕上がりになります。
コーンスターチ
大さじ5杯(25g)
砂糖
大さじ4杯
インスタントコーヒー
大さじ2~3杯
ラム酒(お好みで)
大さじ1杯
白玉団子(白玉粉60g+水50cc)
12~15個程
茹であずき(小豆缶使用)
適量
このレシピの生い立ち
コーンスターチで作るクリームやプリンの食感が気に入ってます♪コーヒーと小豆の組み合わせが美味しい♡和洋折衷なデザートになりました^^
1.
小鍋にコーンスターチを入れ、牛乳を少しずつ加えてかたまりが残らないようによく混ぜる。残りの牛乳も全て加え、砂糖も加えて火にかける。常に泡だて器で混ぜながら加熱していく。温まってきたらコーヒーも加えて更に混ぜる。
2.
とろみが出るまで煮立たせます。最後にラム酒も加えて混ぜる。これにラップをぴったり貼り付けて1度完全に冷まします。冷めたら泡だて器でグルグルとよ~く混ぜる。そうすると、とろ~っと滑らかになります。
3.
2をカップに注ぐ。注いだら冷蔵庫で3~4時間、完全によ~く冷やす。冷やしている間に白玉団子を作っておく。白玉粉60g、水50ccで作りました。(作り方はいたって普通です。丸めて茹でるだけです^^)
4.
3のカップの中身ががよ~く冷えて固まったら茹であずきと白玉団子を乗せて完成~♪ あずきとコーヒーが合う!とろ~りと滑らかで美味しい~ぃ(^-^)
5.
※白玉団子は作ってからすぐに食べない場合、冷蔵庫に入れておくと硬くなるので気を付けて~。常温に置いておくことをお薦めします♪
6.
追記です♪ 牛乳500ccのうち、200ccほど生クリームに置き換えると更に濃厚で滑らかなプリンになります♡ おもてなしにお勧め^^
https://cookpad.com/recipe/566686
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