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はちくのきんぴら
by しゅうたろうレシピ帳
もう一品欲しいときに、きんぴらは手早くできますよ
コツ、ポイント
はちくは柔らかくて煮崩れするので、繊維にそって切るのが良いようです。あとで気づきましたw
材料
(写真の量)
はちく
写真の量
さつま揚げ
1枚
胡麻油
大さじ1
ゴマ
小さじ1
出汁醤油
大さじ2〜3
みりん
醤油と同量
酒
醤油と同量
砂糖
大さじ2
一味唐辛子
お好み
このレシピの生い立ち
義父が取ってきたはちくを手早く、美味しく食べるには、きんぴらにするのが良いかと思いささっと作りました。
1.
はちくの下茹では糠で炊きます。詳細は別のかたのを参考にして下さい。
2.
下茹でしたはちくを7〜8ミリ幅に切ります。同じ幅で、さつま揚げも切って下さい。
3.
胡麻油ではちくとさつま揚げを炒め、油がまわったら、砂糖、出汁醤油、酒、みりんを加え炒め煮にします。
4.
15分くらいフタをして炒め煮したら、フタとり、ゴマ、一味唐辛子を加え、水分を飛ばします。
5.
水分が飛んで、少し汁にトロミがつくくらいで完成です。
https://cookpad.com/recipe/5668323
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