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★キラキラ光る☆オレンジピール★
by
まいごのひつじ
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/566839
宝石みたいにきれいなオレンジピールです。中はゼリー状になってとってもおいしい！ほんのりの苦味もおいしさのうちです。手間はかかるけど、このおいしさならかけた甲斐がある!! （０８．５．３０手順に写真をいっぱい追加しました）
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夏ミカン
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３個
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グラニュー糖
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３００グラム
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グラニュー糖（まぶし用）
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適量
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【1】 表の皮を薄くむき、4つ割りにして中身をとりだす。
＊内側の白いワタは特に取り除きません。
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【2】 熱湯に入れてふたをして5分。次に水に入れて5分。これを3回繰り返す。（皮が固い時は少し煮る）
*3回繰り返すとこんな風に透明感が出ます
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【3】 水に入れて一晩漬けておく。
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【4】 皮を細く切る。（5ミリ～1センチ）
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【5】 4を鍋に入れ、水大さじ１．５にグラニュー糖100グラム、また水大さじ1.5にグラニュー糖100グラム、また水１．５グラニュー糖100グラムを入れる。
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【6】 ぐずぐず煮て、３分の１まで煮詰める。 *写真は煮始めてしばらくたったもの。水分がいっぱい出てきます。
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【7】 煮詰めたもの。鍋底が見えますね。
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【8】 クッキングシートに取ったところ。キラキラです～！
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【9】 あら熱を取ったらクッキングシートに１本ずつ広げてグラニュー糖をまぶす。
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【10】 いっぱいできた！
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【11】 断面。写真じゃキラキラ感がいま一つ・・・。
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【コツ、ポイント】★表の皮をむくのはしんどいです。（；；）がんばりましょう。私はちょっとズルしてピーラーでごく薄くむいてみました。…が、うまくできましたので、厚くむき過ぎないようにすれば大丈夫だと思います。
★細さはあんまり太くない方が、つまんで食べる時いい感じ～。
★最後にグラニュー糖まぶす作業もしんどいです・・・。でも、一本一本丁寧にやると出来上がりがきれいです。がんばりましょう！
【このレシピの生い立ち】知り合いのミチ子さんのレシピです。ミチ子さんからいただいたオレンジピールがとってもおいしくて、２年連続で「ミチ子先生のオレンジーピール作り教室」が開催されました。私は仕事で参加できなかったのですが、家で作ってみました。
上に書いたように、けっこう手間がかかります。時間と気持ちに余裕のあるときに作ることをお勧めします。
できあがって日の光に輝くピールを見たらとっても優雅な気分になれます!
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