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梅酢の作り方
by ローズの料理
リンゴ酢を使った梅サワー作り! 梅の実も美味しく頂けますよ♡
コツ、ポイント
●氷砂糖が溶けるまで、1日1回くらい瓶を持って軽く揺らします。 ●リンゴ酢以外、米酢でも使えます。
材料
青梅(Lサイズ)
1kg
氷砂糖
750g
リンゴ酢
750cc
このレシピの生い立ち
お義母さんから教わりました。 毎年二人で楽しみにしている梅仕事です。(^^)
1.
大きめのボウルに梅を入れ、水で2〜3回洗います。いっぱいの水を注いで約1〜2時間つけます。
2.
ザルに上げて、竹串で梅のヘタを取り除きます。キッチンペーパーを使って水気を取ります。
3.
消毒した乾いた瓶に氷砂糖を三分の一くらい入れて、次に梅を全部入れます。残った氷砂糖を入れます。
4.
リンゴ酢を注いで蓋を閉めたら完成です。冷暗所で保存して、3ヶ月くらいで飲み頃になります。
5.
追記:漬けてから20日ほど経ちました写真。今年はシワになりました。梅の種類によって浸けてシワになる時とならない時がある。
6.
氷砂糖が溶かしても時々揺らすと糖分が均等になり、1ヶ月くらい経つと梅が徐々に下へ沈んでいく。
7.
追記:漬けて半年か1年後に梅を取り出して容器に入れ冷蔵庫で保存します。梅酢は瓶に移して常温で保存できます。
8.
※取り出す時は、必ず乾燥した綺麗な器具を使ってください。水気があるとカビが発生する恐れがあります。
9.
追記:梅の身はそのまま食べられます。梅酢は炭酸水で割って飲みます。 醋は大さじ2杯と炭酸水120ccで割ると美味しい。
https://cookpad.com/recipe/5672867
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