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バナナ&レーズンマフィン
by danchi
シナモンシュガーをかけた風味あるマフィンです。バナナもたっぷり、大粒レーズンで食べ応えある1品です。
コツ、ポイント
レーズンはお湯で柔らかくしてもしなくても。 25分焼いても中が焼けていなかったら、アルミホイルをかけて様子を見ながら焼く。
材料
(マフィンカップ4~5個分)
バナナ
1本強
レーズン
適量
シナモン・グラニュー糖
各小さじ1/2
バター
50g
三温糖
50g
卵
Lサイズ1個
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
2g
このレシピの生い立ち
バナナとレーズンとシナモンの組み合わせが大好きなので、作ってみました。
1.
バナナ1本はフォークで潰しておき、飾り用のバナナを厚さ5mmくらいにカットしておく。 レーズンはお湯につけて柔らかくしておく。
2.
室温で柔らかくしておいた無塩バターをヘラ等で潰し混ぜ、三温糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜ合わせ、溶いた卵を2・3回に分けならが加えてよく混ぜる。
3.
①で潰したバナナ・レーズンを加えて、薄力粉・ベーキングパウダーをふるいながら加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 (混ぜすぎ注意)
4.
マフィンカップに③を8分目ほど入れて、飾り用バナナをのせて、合わせたシナモンとグラニュー糖をふりかけて、180度のオーブンで約25分焼く
https://cookpad.com/recipe/567427
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