具沢山のそばいなり by
|
|
具沢山のそばいなり by |
|
作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/567997
おいなりさんの中身を、おそばと甘辛く煮たにんじん、しいたけ、アクセントにきゅうりを入れた「具沢山そばいなり」です。
|
材料：(２０個分)
|
| 【1】 油揚げは半分に切り、油抜きをして、普通においなりさんの皮を作る要領で甘辛く煮る。この煮汁は中の具も煮るので、ちょっと多めの汁にして。（材料の○煮汁用○でご家庭の味付けで煮てください） | |
| 【2】 きゅうりは千切りにして、塩（分量外）で塩もみして水気を切る。薄い塩味が付くくらいに。 | |
| 【3】 にんじん、しいたけを千切りにして、おいなりさんの油揚げを煮た煮汁で煮て冷ます。五目寿司の具みたいな感じです。 | |
| 【4】 そば２束を茹でる。茹ですぎに注意。 ざるそばの要領で水でざっと洗い、冷ます。 | |
| 【5】 ４の茹でたそばに、３ので煮た具を穴あきおたまなどで、汁気をちょっと切りながら混ぜ、２の塩もみきゅりも混ぜる。 | |
| 【6】 １の油揚げに５のおそばを詰めてできあがり。 |
【コツ、ポイント】そばに味がないので、油揚げと中の具の味付けは濃い目が美味しいです。 そばを固めに茹でて、具を混ぜるときに煮汁をちょっとあえるようにすると、そばが煮汁を吸っていいかも。 我が家では手抜きで油揚げと具を同じ煮汁で煮てしまいますが、そのへんはお好みで。 具も多めなので、ご家庭の味を見つけてください。
【このレシピの生い立ち】職場の先輩が作った「そばいなり」を始めて食べて、私も家で作ってみました。 我が家は甘めの味付けですが、先輩手作りの「甘さ控えめ大人味」も美味しかったです。
