いちご直売所の☆いちごジャム☆
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いちご直売所の☆いちごジャム☆
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いちごの直売所で、色鮮やかに仕上がるコツを聞いたので、さっそく作ってみたら、とてもきれい出来ました！ いちごも、そろそろ終わりなので、手作りジャムにして保存します。
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材料：()
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| 【1】 いちごを、水で洗って、へたを取る。 |
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| 【2】 水気を、良く切ったいちごに、グラニュー糖50ｇ～100ｇくらいまぶして1時間くらいおく。 | |
| 【3】 鍋に、2のいちごを入れて、火にかけ木べらでまぜる。 沸騰してくると、いちごの水分と、アクが出てくるので、丁寧にアクを取る。 | |
| 【4】 途中、マッシャーや木べらなどでいちごをつぶしながら弱火で煮詰め、アクが出てきたらまた取る。 レモンを1個分絞っておく。（8、で写真アップ。） | |
| 【5】 火にかけてから、15分～20分くらい煮詰めたところへ、残りのグラニュー糖とレモンのしぼり汁を一気に入れかきまぜる。 | |
| 【6】 さらに、約10～15分くらい弱火で煮詰めて3分の1強くらいに煮詰まったら出来上がり。 ※なべ底に、木べらですじが少し書けるくらい煮詰めてます。 | |
| 【7】 煮沸消毒した、瓶に熱いうちにジャムを入れて、ふたをして逆さまに冷めるまで放置して完成です。 | |
| 【8】 これが、無農薬国産レモンでーす♪ |
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| 【9】 Ｈ20/7/5初めて、話題入りしました☆ つくれぽくださった皆さん、ほんとにありがとうございます。 |
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| 【10】 久々に、レシピのぞいてみたら、材料の分量の項目が消えていました。すみませんでした。2009/5/11分量を追加しました。 | |
| 【11】 5/11に作った苺ジャムです♪私は、苺をつぶしたジャムが好みです。酸味があって、やっぱりおいしかった！！ |
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【コツ、ポイント】いちご直売所の奥さんにグラニュー糖と、レモン汁を最後に一気に入れることを教えてもらいました。最後にレモンと入れた方が色がきれいだそうです。 奥さんは、3キロのいちごでジャム作り、出来上がりまでに40分～45分くらいだそうです。
【このレシピの生い立ち】4月にイチゴ狩りに、行ったときに作ったいちごソースが、好評だったので 再度、挑戦しようと昨日いちご直売所へ行ったら、奥さんにジャム作りのコツを教えてもらいました。その上、自家栽培の無農薬国産レモンまで1コいただいて大感激♪ここまで、親切に指導してもらったので、はりきって作っちゃいました。大成功だったので来年も忘れないように覚書も兼ねてです。
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