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地場野菜コーナーで葉ゴボウをみつけたら…
by とんば
葉ゴボウという品種があるのか、間引きしたゴボウなのか、わかりませんが。炊いたら普通に柔らかいゴボウの煮物が出来ました。
コツ、ポイント
葉や茎の部分は 個体により、軟らかさがことなりました。細めの茎や小さい葉はたべられました。 歯の弱い夫でも、少量食べてくれました。
材料
ゴボウ
1束
水
150cc
昆布だし
少量
カツオだし
少量
醤油(できれば甘口)
適量
このレシピの生い立ち
全く、調理したことがない、お初の野菜でしたがゴボウの香りが深く感じました。
1.
ゴボウと葉の際でカットし、気になる汚れやひげ根をおそうじします。
2.
ゴボウはアク抜きはぜす、昆布だし、カツオだしを少量150ccの水をいれた鍋にいれ、コトコト煮ます。
3.
葉の部分は、通常は捨てるそうですが、試しにいっしょに煮てみました。
4.
甘口醤油をあんばいをみながら、入れていきます。ゴボウが十分柔らかくなったら、出来上がりです。
5.
タッパーのものは、硬い葉を細かくして炊き込みご飯用に準備しました。次の日お揚げと炊き込みご飯を作ってみたいと思います。
https://cookpad.com/recipe/5682092
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