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はまぐりのお吸い物
by 一番食品株式会社
春のはまぐりをお吸い物で。
コツ、ポイント
はまぐりの砂抜きですが、あさりと同様です。水500mlに塩大さじ1を溶かして、あさりをひたひたになるぐらいにつけ、新聞紙などをかけて暗い場所で30程置いておきます。その後は、貝を傷つけない程度にこするながら洗ってぬめりをとります。
材料
(2人分)
きわみ あわせだし
1個
はまぐり
大2個
菜の花
1本
水
250ml
酒
大さじ1
薄口しょうゆ
小さじ2
塩
適量
このレシピの生い立ち
ひな祭りの定番といえば、はまぐりのお吸い物。ひな祭りじゃない時でも、旬のときに味わってみてください!
1.
はまぐりは砂抜きし、菜の花は下茹でする。
2.
鍋に水ときわみ あわせだしとはまぐりを入れ、中火で加熱する。
3.
貝が開いたら、酒を入れてアクを取り醤油と塩を加えてさっとかき混ぜ、火を止める。
4.
お椀に盛り、菜の花を添える。
https://cookpad.com/recipe/5682748
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