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北海道帯広名物♡香ばしくて美味しい豚丼
by ★*RikO*★
北海道帯広名物の豚丼。家庭で簡単に、炭火焼きの美味しい豚丼を再現。甘辛でご飯がすすむ、がっつり美味しい豚丼です。
コツ、ポイント
本場のお店の味は、炭火で香ばしく焼いたものが一般的。家庭で炭火焼きはできないので・・・タレを加えて煮詰めるのではなく、タレを重ね付けしながらじっくりと焼くことで、香ばしさを再現しました。 焼肉用の厚みがあるものを使うのが、本場流です。
材料
(2〜3人分)
豚バラ肉(焼肉用の厚めのもの)
400g(600gまで増やして可)
ご飯、お好みで万能ネギや白髪葱、刻み海苔、白ごま、グリーンピース、山椒や胡椒など
適量
■
【甘ダレ】
★醤油
大匙3
★みりん、砂糖
各大匙2
★酒
大匙1
★お好みでおろしにんにく
少々
このレシピの生い立ち
地元が近く昔からそばにある味の豚丼。家庭用に再現しました。
1.
タレを耐熱ボウルで混ぜたら、ラップをせず600wのレンジで3分(半量で作る場合は短く)加熱します。
2.
フライパンに少量サラダ油を熱し、豚肉をタレにくぐらせ、やや弱めの中火でじっくり焼きます。片面焼けたら
3.
再度タレにくぐらせ焼きます。香ばしく濃い色付きになるまで同様に繰り返し、途中で1〜2回キッチンペーパーで油を吸い取ります
4.
写真右上のような色になってきたら、最後に残りのタレを注いで煮絡め火を止めます。
5.
丼にご飯を盛り、刻み海苔、豚肉を盛りつけます。お好みの量、タレを回しかけたら万能ネギなどを散らして完成です。
https://cookpad.com/recipe/5686961
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