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煮崩れしにくい鱈と野菜の塩だれ煮付け
by beroneete
煮崩れしやすい鱈を水と酒で先に煮て野菜たっぷりをちょっぴり中華な塩だれで煮込んだノンオイルで蒸し煮するだけですぐできます
コツ、ポイント
野菜はレンジで時短です。種類はお好みで。
材料
(3人分)
鱈
3切れ
◎酒
50ml
◎水
50ml
△鶏ガラスープの素
大さじ1
△酒
大さじ1
△塩
小さじ1
△チューブにんにく
小さじ1
△すりごま
大さじ1
△水
100cc
大根
10cm
人参
1/4本
塩だれ用玉ねぎ
約100g
スナップエンドウ
9個
ミニトマト
6個
ごま
好みで適量
このレシピの生い立ち
鱈と野菜で何かと検索して出会ったお魚キッチンさんのレシピの煮方を参考にうなじろうさんの塩だれで煮てみてできたメニューです。
1.
大根は7mm幅の棒状に切る
2.
人参ピーマンは乱切りにする。
3.
玉ねぎをみじん切りにして耐熱皿にいれてレンジ600wで10分加熱しておく。
4.
大根は耐熱皿にいれて水(分量外)を少し加えふんわりラップをしレンジ600wで10分加熱し軽く火をとおしておく。
5.
人参ピーマンは耐熱皿にのせて濡らしたキッチンペーパーをのせてふんわりラップをしレンジ600wで2分半加熱しておく。
6.
スナップエンドウは筋を取っておきます。
7.
ミニトマトはふさを取っておきます。
8.
3に△をいれておきます。
9.
フライパンに◎をいれ点火、沸騰したら弱火にしてキッチンペーパーで水分を拭き取った鱈をいれ汁をかけながら2分くらい煮る。
10.
8と野菜全てをいれ蓋をして5分くらい蒸し煮にする。
11.
しばらく蓋を外して水分が半分くらいになるまで強火で3分くらい煮詰める。
12.
鱈と野菜を先に盛り付ける(盛り付けはフライ返しで)
13.
つゆが残ると思うので片栗粉大さじ1/2水大さじ1/2(分量外)で水溶き片栗粉を作って投入する(まだ火はつけない)
14.
強火にかけてとろみが少しついたら盛り付けたところにかけて好みでごまを散らして完成です。
https://cookpad.com/recipe/5687047
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