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油味噌
by 比伊助
”あまじょっぱ味“のなすびの味噌炒めです。 実家でよく出たご飯のおかずの定番です。 (●^o^●)
コツ、ポイント
私の好みはよく炒めたのがいいですね。 味噌が跳ねるので、火傷に気を付けてくださいね。 合わせ調味料が固い様子なら、料理酒大さじ1位を足してくださいね。 写真は味噌が少なくて、調味料が底に流れてしまいました。
材料
(2〜3人分)
なす
2本
にんじん
1/2本
ピーマン
4個
玉ねぎ
1/2個
サラダ油
大さじ2
☆味噌
大さじ2
☆砂糖
大さじ2
☆みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
埼玉県北部にある実家の定番おかずです。甘めの味付けだったので、砂糖を気持ち多めがいいと思いますよ。 調味料は目分量だったのでお好みで調整してくださいね。
1.
流水で汚れを落とし、水気を拭き取りヘタを落とした茄子は、縦半分に切ってから乱切りにします。
2.
人参は皮を剥いたら短冊に切ります。 ピーマンは縦に割り、ヘタと綿を取ってから乱切りにします。
3.
玉ねぎは皮を剥いたら櫛形に切ります。
4.
適当な器に☆印の調味料を混ぜておきます。 フライパンに油を中火で熱したら人参を投入し、しんなりするまで炒めます。
5.
玉ねぎとなすとピーマンを加え、しんなりするまで炒めます。 (4)で混ぜた調味料を回し入れ大きく混ぜながら炒めます。
6.
全体に混ざったら出来上がり。お気に入りの器に盛って美味しく頂きましょう♪
7.
お皿に残ったタレをご飯にかけて、混ぜ混ぜしても美味いよ。
https://cookpad.com/recipe/5687442
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