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冷凍青梅
by dyundyun
冷凍することで梅のエキスが染み渡るそうです。シロップや梅干し漬けの前に。
材料
(1キロ分)
青梅
1kg
このレシピの生い立ち
ほどよい南高梅が手に入ったので、初めてですが漬けてみようかと。冷凍することで梅の組織が壊れ果汁が出やすくなり、梅のエキスが出るそうです。雑誌で見ました。覚え書きです。
1.
青梅をさっと洗い、つまようじなどでなり口のヘタをとる。
2.
ひたひたの水に30分漬ける。
3.
紙タオルなどで水気を拭き取り
4.
フォークで3〜4箇所穴をあける、
5.
冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で2日間、冷凍する。
https://cookpad.com/recipe/5688121
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