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サルディン、鰯のイタリア風天ぷら
by ロッシ家の食卓
鰯でも代用可能かと思います。バッター液にしっかり味付けするのが日本の天ぷらとは違うところです。
コツ、ポイント
冷水の代わりに冷たい炭酸水を使ってもイタリアンぽい天ぷらになりますよ。サルディンは一度に沢山揚げすぎないで下さいね。
材料
(4人分)
サルディン
20尾程
卵
3つ
小麦粉
1カップ程
冷水
半カップ
ニンニク
1つ
イタリアンパセリ
ひと枝
揚げ油
少々
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
私の義理母から習ったサルディンの天ぷら。シンプルですが日本の天ぷらとは一味違いますよ、是非お試し下さい。
1.
サルディンは頭を取り、内臓部分に指を入れ内臓を取り除きながら半分開き骨を取り綺麗に洗う。
2.
にんにくはかなり細かいみじん切り、イタリアンパセリは粗いみじん切りにする。
3.
ボールに卵を割り、泡立て器でしっかり混ぜる。さらに冷水を加え混ぜる。
4.
小麦粉を加えて更に混ぜ合わせる。ホットケーキより少し柔らかい位のバッター液にする。
5.
にんにく、イタリアンパセリを加え更に塩こしょうでしっかり味付けをする。揚げ油を180度くらいまで熱する。
6.
サルディンをバッター液にしっかりつけ、一度に3〜4尾位揚げる。あまり沢山揚げ過ぎると脂っこくなります。
7.
両面共ゴールド色になるくらいまで火を通し、レモンなどを添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5689486
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