文字サイズ:
小
中
大
印刷する
そうめんで冷製タンタン麺
by うまいもん香川県
夏の定番「小豆島そうめん」を中華風にアレンジしました。
コツ、ポイント
豆乳スープの材料やお皿を冷やしておくと美味しくいただけます。 家庭にあるそうめんで、暑い日にさっと作れて美味しい料理です。
材料
(2人分)
■
豆乳スープ
豆乳(無調整)
150ml
水
100ml
にんにくすりおろし
1片分
すりごま
大さじ2
味噌
小さじ2
■
肉味噌
鶏むね肉
約50g
人参
5㎝
しめじ
1/3個
水
100ml
砂糖
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
テンメンジャン
小さじ1/2~1
味噌
小さじ1
素麺
2束
長ネギ(みじん切り)
10cmj分
オクラ
4本
卵黄
2個
■
〈お好みで〉
トウバンジャン
小さじ1/2
ラー油
適量
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成30年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の゛讃岐が香る中華部門”で入選した作品です。
1.
豆乳スープの材料を全て混ぜて冷蔵庫で冷やす。
2.
鶏むね肉、人参、しめじをみじん切りにする。鶏むね肉、人参を炒めて、火が通ったらしめじを入れる。
3.
炒めた材料が浸るくらい水を入れて、砂糖、鶏がらスープの素、テンメンジャン、味噌を入れ、水分がなくなるまで中火で煮詰める。
4.
煮詰めている間に、素麺をゆでる。
5.
長ネギをみじん切りにする。オクラは茹でて1cmくらいに切る。
6.
素麺が茹で上がったら、水でさっと冷やしてお皿に盛り付ける。
7.
盛り付けた素麺の上から、冷やしておいた豆乳スープを入れて、肉味噌を盛り付ける。上から卵黄、オクラ、長ネギをのせて完成。
8.
お好みでトウバンジャンやラー油をかけてもよい。
https://cookpad.com/recipe/5690644
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.