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チキン南蛮
by ともこ姉さん
宮崎の郷土料理です。飲食店でも普通にメニューにあります。 太陽と緑の宮崎♪お皿の中で宮崎を表現してみました。 「宮崎に遊びに来んね♪」(こんね・・・来ませんか?という意味です。
コツ、ポイント
鶏肉は溶き卵をからませてソテーします。タレのからみも良くなり美味しいのですが、あっさりをお好みなら、卵を省いても良いですね。
材料
(2人分)
鶏モモ肉
2枚
■
タルタルソースの材料(作りやすい分量)
マヨネーズ
大さじ3
ゆで卵のみじん切り
1個分
玉ねぎのみじん切り
1/4個分
きゅうりのピクルス
2本分
トマトケチャップ
小さじ1
レモン汁
小さじ1
パセリのみじん切り
少々
■
甘酢だれの材料
酢・みりん
各大さじ1
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ2
溶き卵
1個分
レモン
1/2個
塩・コショウ・小麦粉・サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
宮崎出身の友人を家に招いた時のメイン料理です。故郷の話題で盛り上がるかな♪・・の気持ちで作りました。もちろん!喜んでもらえました♪
1.
・鶏肉は皮の方からフォークで穴を数箇所入れます。 削ぎ切りにして塩・コショウをし小麦粉を薄くまぶしておきます。
2.
甘酢だれの材料を耐熱の小さい器に入れ、ラップをして軽く温め混ぜます。 パットに移し冷ましておきます。
3.
タルタルソースの材料を混ぜ合わせます。※ゆで卵はザルを使い、スプーンで押し裏ごしすると簡単できれいにできます。
4.
フライパンにサラダ油を多めに入れ、中温に熱します。1の鶏肉を溶き卵にくぐらせ焼きます。
5.
時々返し、表面に軽く焦げ目を入れます。 油を切り、熱いうちに甘酢だれに漬け込みます。
6.
お好みの野菜を彩りよく盛り、レモンをくし型に切って添えます。 タルタルソースをかけて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/569079
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