文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ホワイトアスパラのリゾット
by kamu蔵
ホワイトアスパラガス満喫できます。
コツ、ポイント
ホワイトアスパラの皮の風味をスープに生かします。
材料
ホワイトアスパラ
4本
玉ねぎ
1/4個
米
1合
◆水
3C
◆固形スープの素
1.5個
◆オリーブ油
大1
◆バター
10g
◆白ワイン
60CC
◆粉チーズ
大4
◆塩・こしょう
適量
このレシピの生い立ち
北海道でホワイトアスパラを販売している友人のお薦めです。
1.
ホワイトアスパラは根元の硬い所(ポキッと折れる所、みつからなければ1.5cmくらい)を切り、根元から半分の長さまでピューラーなどで皮を厚めに剥ぎ、1cm程の輪切りにします。剥いだ皮は使うのでよけておきます。玉ねぎはみじん切りにしておきます。
2.
鍋に水と1で剥いだ皮と固形スープの素を入れ、10分ほどことこと煮てスープを作り、保温しておきます。
3.
別の鍋にオーリーブ油とバターを温め、玉ねぎを透き通るまで炒め、米とアスパラを加えて米が透き通るまで炒めます。
4.
白ワインを加えてアルコール分をとばし、温スープを3回に分けて加えて混ぜ、米をアルデンテに煮ていきます。
5.
出来上がりに粉チーズを加えて混ぜ、塩加減を調節して、こしょうで仕上げます☆
https://cookpad.com/recipe/569506
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.