牛肉と蕗の煮物 ＊ お弁当用
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牛肉と蕗の煮物 ＊ お弁当用
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味はお弁当のおかず向けに少し濃いめです。普段のおかずには控えめの味付けで！牛丼風？
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材料：(４人分)
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| 【1】 鍋にお湯を沸かし、鍋の直径に合わせて切った蕗を入れて軽く茹でる。火が通ったら大きめのザルにあけ 水にさらし蕗の皮を剥く（右が剥いた筋、左が剥いてきれいになった蕗） |
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| 【2】 牛肉と蕗 以外の材料を鍋に入れ中火にかける。沸騰したら 食べやすい大きさに切った牛肉と４㎝くらいに切った蕗を加えて煮汁が３分の１くらいになるまで煮る。ここまで前日にやっておく。 |
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| 【3】 翌日の朝 再び中火にかけ、味をみて好みに応じて砂糖や醤油を足す。このままの分量で煮汁がなくなるまで煮るとやや甘口です。 |
【コツ、ポイント】生の蕗の皮を剥くと灰汁で指が真っ黒になってしまいますが、一度茹でてから剥くと黒くなりません。 前日の夜に作っておくことで味が良くしみこみます。お弁当に入れる前には必ず火を通してください。
【このレシピの生い立ち】この時期”蕗”をたくさん戴くので、レシピに困り試しに作ってみたら美味しかったです。
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