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バナナシフォンケーキ 23cm型
by エスペロス
完熟の大きなバナナを2本半使っています。 卵は10個分。とってもおいしい。
コツ、ポイント
○バナナはよく熟してるものを使います。 ○卵白の数を(2~4個)増やすと、さらに美味しいです! ○サラダ油を太白ごま油にするのもおすすめです。
材料
(シフォンケーキ型 23cm)
バナナ(皮除く)
260g
牛乳
55cc
卵黄 L
10個分
サラダ油
160cc
細目グラニュー糖(または上白糖)
190g
薄力粉
260g
卵白 L
10個分
このレシピの生い立ち
パイセンの作ってくれたバナナシフォン、味とサイズに大感激!マネして大きい型を買ったら、パイセンのより大きかった。バナナと牛乳の量は命令通りです。
1.
[準備] ○卵黄と卵白を別々のボウルに分けて、卵白は使うまで冷凍庫に入れておきます。
2.
○薄力粉はふるっておきます。 ○オーブンは180℃に予熱します。
3.
バナナと牛乳をミキサーにかけてなめらかにします。
4.
~卵黄生地~ 卵黄に細目グラニュー糖の、1/3量を入れてよく混ぜます。サラダ油を入れてよく混ぜます。
5.
3️⃣のミキサーにかけたバナナを入れて混ぜます。 薄力粉も入れてよく混ぜます。
6.
~メレンゲ~ 始めはハンドミキサーの低速で白身をほぐし、中速以上~高速で混ぜていきます。
7.
途中、グラニュー糖を3回に分けて入れます。つややかになれば完成です。最後はハンドミキサーを低速にしてキメを整えます。
8.
卵黄生地とメレンゲを合わせます。最初のひとすくいは泡がつぶれることを気にしないで大丈夫です。
9.
残りのメレンゲは数回に分け、泡をつぶさないように泡立て器に通すようにして混ぜます。最後はゴムベラに持ちかえ底から混ぜます
10.
生地を型に流したら、円筒を親指で押さえたままゆすります。あがってきた気泡を、箸などでくるくる混ぜて均一にします。
11.
180℃に予熱しておいたオーブンで30分→170℃に下げて20分 合計50分焼きます。
12.
焼き始め10~15分経過すると表面が乾きます。ナイフで切れ目を入れます。
13.
焼けたらすぐに逆さまにします。さわれるようになったら元に戻し、乾かないようにラップ等をして半日程度おきます。
14.
生地が落ち着いたら、シフォンナイフを使って、型から外します。傷がつかないように、ナイフをうんとしならせて型を一周します。
15.
カットしました。今回は16等分です。 バナナのいい香り。(^^)d ※実は待ちきれず、4時間ほどでカット。(笑)
https://cookpad.com/recipe/5700837
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