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かんぴょうの卵とじ・味噌汁
by 風花つき
我が家では、昔からの定番味噌汁です。 食べた人は必ず「これがかんぴょうなの?」 と不思議がりますが、 味は好評で^_^ 作っても、すぐに無くなります☆
コツ、ポイント
先にかんぴょうを茹でた方が私はやわらかくて好きですが、面倒であれば、2番目は省いてもokです。その場合、先にかんぴょうを茹でてから、卵を流し入れて下さい。 最後に少しだけ醤油を足すと風味が増して更に美味しくなります。
材料
(4人分)
かんぴょう(1袋30g?×2)
60g
卵
3〜4個
万能ネギ
お好みで
七味唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
かんぴょうが特産の地で育ったせいか、かんぴょう料理は小さい頃からよく食べてました。中でも、この味噌汁は定番メニューで、かんぴょうと言うと一番に思い浮かぶ料理でよく作ります。
1.
かんぴょうを20分位水に漬けて戻す→ 戻したかんぴょうに塩を振ってよく揉む→塩を洗い流す。
2.
適当な長さに切ってかんぴょうを好みの固さに茹でる。 かんぴょうが透き通ってきたらOKです。(私は柔らかめが好きなので、15分位茹でます。) 茹であがったかんぴょうを水にさらし、水分を手で搾る。
3.
茹でたかんぴょうを1cm幅位に切る。(長さはお好みで)
4.
1cm幅に切ったかんぴょうにタマゴを入れる。
5.
かき混ぜる。
6.
(昆布)で出汁をとったお湯に5を入れ、タマゴが固まったら火を止め、味噌を溶いて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/570204
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