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モンブランケーキ
by 2winsママ
ケーキ屋さんにありそうでない、ホールのモンブランケーキ♡
コツ、ポイント
スポンジ焼いてる間に、モンブランクリーム用意しておけば、要領よく作業が進みます。 モンブランペーストに対して、生クリームを少なくしたりして、栗の味を強くてしも美味しいです。 お好みで ♪
材料
(18㎝)
スポンジケーキ18㎝
1ホール
■
《モンブランクリーム》
モンブランペースト(サバトン)
160g
生クリーム
80cc
バター
10g
牛乳
20cc
ラム酒(お好みで)
数滴
■
《デコレーション》
生クリーム
400cc
砂糖
32g
シロップ
適量
渋皮栗(500g瓶)
20〜25粒
このレシピの生い立ち
モンブランのホールケーキが意外となく、モンブラン好きの方に喜ばれるので、作り始めました。
1.
お好みの量スポンジケーキを用意する。(レシピID: 5692699参照)
2.
モンブランクリームを作る。
3.
生クリーム80gは、6分立てに泡立てておく。
4.
モンブランペーストに溶かしたバターを入れ、練って柔らかく伸ばす。
5.
牛乳を入れさらに伸ばし混ぜる。
6.
全体に混ざったら6分立てにした生クリームを入れ、完全に混ざるまで混ぜる。
7.
お好みでラム酒を数滴入れる。 (子供が食べる時はいれてません。)
8.
モンブラン口金を付けた絞り袋に入れ、冷蔵庫で寝せておく。 これでモンブランクリームは完成です♪
9.
生クリームに砂糖32gを入れ、氷水に当てながら9分立てにしっかり泡立てる。
10.
瓶の渋皮栗(後で飾りに使うので形のいい物)を8個残して、他を半分に切る。瓶の残りのシロップ、使います。捨てなで下さい。
11.
スポンジケーキを3枚にスライスするを、
12.
スポンジケーキにハケでシロップを打つ。シロップを打つ事で、生クリームとスポンジが馴染み美味しくなります。
13.
生クリームを乗せ、栗を散らばす。その上に生クリームを乗せてシロップを打ったスポンジで蓋をする。
14.
13をもう一回繰り返す。栗が少ない時や、生クリームたっぷりのモンブランが好きな方は上の段は、生クリームだけでもOK。
15.
ナッペします。
16.
モンブランクリームを絞ります。最後にデコレーションするので外側2㎝くらい開けて、グルグルと山になるよう、一気に絞ります。
17.
残った生クリームを周りに絞り、栗を飾ったら出来上がりです♪
18.
モンブランの口金がなくても、波型の口金でこのような、くまさんケーキも出来ちゃいます♡
19.
バラ口金を使って。フリルにしても可愛いです♡
https://cookpad.com/recipe/5702939
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