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自家製アジのみりん干し
by kaiko子
話題入り感謝✿一晩漬けて干すだけ。実は簡単にできる干物。おつまみに最適!手作りは家族にも喜ばれますね(*^^*)
コツ、ポイント
※夜~次の日の朝まで漬けていて、寝る前までに時々裏表を返しています。 (身の方を長く漬け、夜中は身の方を漬けます) ※干す時は様子をみて、あまりカリカリにせずソフトな感じになったらOKです。 (朝~夕方までの間に仕上がります)
材料
(約4~6枚分)
アジ(他の魚でもどうぞ)
4尾
醤油
50cc
みりん
70cc
白ゴマ
適量
このレシピの生い立ち
ある日、立ち寄った港でおばあちゃんたちお手製の干物を買いました。たまたま、みりん干しのたれに漬け込むところを目撃したので、自分でも出来るかもと思い作ってみました。
1.
アジは頭とぜいご、内臓をとり、開く。よく洗って水気を拭く。
2.
バットなどに醤油とみりんを入れて混ぜアジを漬ける。時々裏返しながら一晩ほど漬ける。冷蔵庫に入れてください。
3.
ジップロックなどの保存袋で漬けると裏返す手間が省けます。(身の方を下に)
4.
キッチンペーパーで漬けだれをよく拭き取る。ゴマをパラパラと全体にふる。
5.
干物干しやザルなどで干しましょう。アジ同士がくっつかないように広げ、太陽の下で数時間干しましょう。
6.
火加減に注意してグリルで焼きましょう。
7.
けみじさんがサヨリで作ってくれました。淡白なサヨリ、お醤油味が染みるとかなり美味しそう。ありがとうございます!
8.
09/12/21話題入りしました。作ってくださった皆さん、ありがとうございました♪
https://cookpad.com/recipe/570357
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