文字サイズ:
小
中
大
印刷する
♡濃厚♡ベイクド*チーズタルト♡
by 麻由ちゃん
香ばしくってサクサクなタルトに、濃いぃ~チーズ~♡♡♡ タルト無しOK♡(←手順参照)
コツ、ポイント
タルト有りで作った場合、フィリングが全部入らなさそうで、溢れそうなら、残りは小さな型に入れて焼いてください。←是非、焼きたてアツアツも食べてみて♡冷やした後とは違って、とろ~ん!と美味しいです。チーズケーキの焼きたてって、なかなか食べる事できないので☆☆☆
材料
(22cmのタルト型)
■
【タルト生地】
バター(できれば無塩)常温にもどす
100g
砂糖
50g
卵黄
1個分
バニラビーンズ(エッセンスorオイル)
1/2本(数滴)
●薄力粉
150g
●アーモンドプードル
20g
■
【フィリング】
クリームチーズ(フィラデルフィア)
250g
バター(無塩)
25g
生クリーム
100cc
砂糖
80g
たまご
1個
卵黄
1個分
バニラエッセンスorオイル
適量
コーンスターチ
15g
このレシピの生い立ち
いろいろなチーズケーキを作っていき、このレシピになりました。 レモン果汁は入れていないので酸味がなく、まろやかです♡
1.
【タルト】●の粉類は、合わせてふるう。バターをホイッパーでクリーム状にして砂糖を加えて白っぽくなるまで、すり混ぜる。そこに卵黄&バニラエッセンスも加えて混ぜ合わせる。ゴムベラに持ち替えて●の粉類を一度に加え、切り混ぜて、ひとつにまとめる。
2.
バターorマーガリンを塗ったタルト型に、①の生地を敷き詰める。ピケをして、冷蔵庫に入れておく。(※この生地は、生地を型より大きく伸ばしてから→型にピタッと被せてセット。が、上手くできません。ので、指で伸ばして敷き伸ばしていく感じで。)
3.
【フィリング】クリームチーズとバターは、レンジにかけて、柔らかくしてボウルに入れる。ハンドミキサーでクリーム状にする。そこに、生クリーム~コーンスターチまでの材料を順に加えながら、なめらかに混ぜ合わせる。
4.
オーブンを170℃に温める。休めておいたタルトに、③のフィリングを流し入れる。 45~60分くらい焼く。※様子を見て加減してください。(途中、良い感じのキツネ色に焼き色が付いたら、アルミホイルを被せてください。)
5.
焼き上がったら、粗熱を取って冷まし、ラップをかぶせて冷蔵庫でしっかり冷やす。
6.
【土台なし】焼き時間、35~45分くらい。(※目安です。) この場合、15cmの丸型がちょうど良い感じです。 最近は、土台ナシでよく焼いてま~す(*^‥^*)v
7.
倍量で焼きました! 焼き時間170℃で60分~様子見で! ※うちのオーブンだと約90分焼きました。
8.
【N.Y.チーズケーキ】湯煎焼きをすれば、とろけるような食感なNYチーズケーキに♡(※必ず土台無しで!&お湯が入り込まないようにホイルで型を覆って→シートをセットしてからで!!)焼きあがったら、オーブンに入れたまま2時間位置いて粗熱を取る。
9.
タルトはお好みで。。。(手順⑥&⑦参照) 省いても素で激うま! orできれば、アーモンドが効いてるこの生地がオススメだけど、ビスケットで代用も可。(手順⑥で作る場合)
10.
●ポイント● バニラエッセンス・オイルではなく、バニラビーンズで作るとカナリ風味アップします♡
11.
ココットで小分けにして焼いてみました~♪♪このまま冷凍したりもしてます。
https://cookpad.com/recipe/570380
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.