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簡単♪抹茶マカロン
by パンダワンタン
乾燥時間・乾燥具合・乾燥目安で悩んでいる方必見!冷蔵庫を使えば乾燥しないなんてあり得ない!難しいマカロナージュも解説♪
コツ、ポイント
① 卵白には卵黄や水が混ざらない様に!泡立ちが悪くなる!卵(Mサイズ)の卵白は約30g! ② 艶が出てリボン状に落ちる様になれば、マカロナージュ完了! ③ 冷蔵庫内で乾燥中、途中で天板の向きを逆転させる!乾燥ムラを防ぐ為!
材料
(直径3cm 8個分)
■
マカロン
卵(Mサイズ)〔卵白のみ使用〕
1個
アーモンドプードル
32g
粉糖
40g
抹茶パウダー
3g
グラニュー糖
30g
■
ガナッシュ
ホワイトチョコ
60g
生クリーム
30ml
このレシピの生い立ち
抹茶味のマカロンも綺麗で美味しそうだなぁと思って♪
1.
【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪ https://youtu.be/egRiZSykRqI
2.
卵(M)1個を室温に戻す。
3.
丸形の口金で絞り袋を作る。
4.
天板にクッキングシートを敷く。
5.
クッキングシートと同じサイズの紙を用意して、ペットボトルの蓋を用いて円を描く。
6.
袋にアーモンドプードル32g,粉糖40g,抹茶パウダー3gを入れる。
7.
よく振り混ぜ、2回ふるっておく。
8.
卵(M)1個を卵黄と卵白に分ける。(今回、卵黄は使わない。)
9.
卵白1個分をある程度泡立てる。
10.
グラニュー糖30gを少しずつ加え泡立てる。(硬めのメレンゲに仕上げる。)
11.
先程の粉類の約1/3量を加える。
12.
底からすくう様に優しく混ぜる。
13.
再び先程の粉類の約1/3量を加える。
14.
底からすくう様に優しく混ぜる。
15.
再び先程の粉類の約1/3量を加える。
16.
底からすくう様に優しく混ぜる。(マカロナージュ前はリボン状に落ちない。)
17.
生地をボウルに押し当てマカロナージュする。(マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。)
18.
生地を絞り袋に入れる。
19.
クッキングシート上に、紙に描いた円状に絞り出す。紙は抜き取る。
20.
冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。
21.
22.5分程で手前・奥の向きを逆にする。(指で触っても生地が付かない♪)
22.
150℃に予熱したオーブンで10分焼く。
23.
開けずに3分放置してから取り出し、粗熱を取る。
24.
星形の口金で絞り袋を作る。
25.
生クリーム30mlを室温に戻す。
26.
ホワイトチョコ60gを細かく砕き、湯煎して溶かす。
27.
湯煎したまま生クリーム30mlを少しずつ加え混ぜる。
28.
冷蔵庫で15分程冷やし適当な硬さにする。
29.
ガナッシュを絞り袋に入れ、マカロンにガナッシュを絞り挟めば完成。
30.
【YouTubeやっています】見てね♫ https://www.youtube.com/c/Pandawantan
31.
【YouTubeチョコマカロンレシピ動画公開中】見てね♪ https://youtu.be/OzUg2rSdNZM
32.
【YouTubeトースターで焼くマカロン動画公開中】見てね♪ https://youtu.be/BMXikYul8Z4
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【YouTubeレモンマカロンレシピ動画公開中】見てね♪ https://youtu.be/Pv__Su7-DUg
34.
【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪ https://youtu.be/W6uaKiW8J_g
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪ https://youtu.be/LpzObfzcE7k
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪ https://youtu.be/rhD636MD6fY
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https://cookpad.com/recipe/5704993
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