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回鍋肉
by アロエリンゴ
中華料理屋をやっている叔父の回鍋肉にも負けない味!と自負する回鍋肉です。超簡単で本格的です。 ※10/7改訂しました。
コツ、ポイント
薄切りのばら肉や普通の豚肉でもおいしいですが、なんといっても「厚切り」「焼肉用」などと表示された豚ばら肉が一番だとおもいます。うちではバラ肉が安いときにはたくさん買って冷凍しておき、回鍋肉をよく作ります。
材料
(2人分)
豚バラ肉(厚切り)
200g
キャベツ
1/4個
ピーマン
1~2個
にんにく
2かけ
●甜面醤(なければ普通の味噌)
大さじ1.5
●砂糖
ふたつまみ(普通の味噌を使う場合大さじ1)
●しょうゆ
大さじ1
●酒
小さじ2
●豆板醤
小さじ1
●片栗粉
小さじ1弱
このレシピの生い立ち
回鍋肉が大好きで、合わせ調味料をいろいろ工夫していくうちにこの材料・分量にたどり着きました。面倒な下ごしらえも一切ありません。 ※10/7改訂しました。みそを甜面醤に替えました。
1.
キャベツは3センチ四方に、ピーマンは一口大の乱切りに、豚肉は大きいものは適度な大きさに切る。にんにくは1かけを4等分に切る。ボールに合わせ調味料の材料●を混ぜ合わせる。
2.
フライパンに多めのサラダ油(分量外)を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら豚肉をくわえて炒め、色が変わったらキャベツとピーマンを入れて炒める。
3.
野菜がしんなりとしたら合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜ全体に絡めて皿に盛る。
4.
甜面醤の量を変更しました。
5.
こちらは味噌で作ったもの。味噌で作ってもとーってもおいしいです♪
6.
普通の味噌で作る場合砂糖は大さじ1ですが、少し甘めなのでお好みで加減してくださいね。
7.
09.5.6話題のレシピ入りしました。作ってくれてThanksです☆
https://cookpad.com/recipe/571073
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