文字サイズ:
小
中
大
印刷する
りんごゼリーのヨーグルトムース
by tkけいちゃんさん
暑い季節にピッタリ。 ヨーグルトとりんごの酸味で爽やかなムース。
コツ、ポイント
ヨーグルトムースは冷蔵庫でしっかり固めてからりんごゼリーをムースの上に流す事! 固まりきれて無いと型から外れてしまいます。
材料
■
《りんごゼリー》
りんご
1個
砂糖
120g
水
200cc
アマレット酒
小さじ1
ゼラチン
4g
水
50cc
■
《ヨーグルトムース》
ヨーグルト
400g
牛乳
100cc
砂糖
50g
卵黄
2個
レモン汁
1個分
卵白
2個
砂糖
50g
アマレット酒
小さじ1
ゼラチン
8g
水
100cc
このレシピの生い立ち
頂いたりんごと余ったヨーグルトでバターケーキやゼリーなどいろいろ試してます。
1.
粉ゼラチンに冷水を加えてふやか。 ふやかしたら湯煎かレンチンで溶かしアマレット酒を混ぜておく。
2.
大きめのボールでヨーグルト・砂糖をビーターで混ぜそこに牛乳・卵黄・レモン汁を順に加え、最後に溶かしたゼラチンを混ぜる。
3.
卵白に砂糖1/2を加え泡立て角立ってきたら残りの砂糖を加えメレンゲを作る。
4.
②にメレンゲを1/3くわえしっかりビーターで混ぜ合わせる。 残りのメレンゲはアワが消えない様さっくり合せ型に流し入れる。
5.
砂糖に少量の水を加えて火にかけカラメル色になったら一旦火を止、熱湯を少しずつ加えまた火にかけひと煮立ちさせる。
6.
りんごは皮をむいて乱切りにし耐熱容器に入れラップをして2〜3分レンチンしんなりさせる。
7.
⑥のカラメル色のシロップの中に⑤のりんごを入れ5分ほど煮る。 鍋にゼラチンを入れて溶かしアマレット酒を加える。
8.
りんごのゼリーを冷水で熱を取り少しとろみが出るまで冷やす。 固まったムースの上にりんごゼリー流し入れさらに冷蔵庫で固める
https://cookpad.com/recipe/5711464
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.