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おつまみにも!簡単美味♪塩らっきょう
by ♡ShihTzu♡
甘酢漬けもいいけど塩漬けも美味しいんです! 塩をまぶして容器に入れるだけなので簡単にでき、おつまみに最高ですよ♪
コツ、ポイント
面倒ですができれば土らっきょうで作って下さい。 2週間くらいから食べられるかと思いますが1ヶ月くらいすると味も馴染みまろやかになり旨味が増します。 塩抜きして食べて下さい。 水有りも水無しも1年くらいは保存ができます。
材料
らっきょう
1kg
粗塩
100g(らっきょうの10%)
このレシピの生い立ち
毎年甘酢漬けは作るのですが、友達が塩漬けも美味しいって言うので作ってみました。
1.
らっきょうを綺麗に洗い頭とお尻を切ります。 水気を拭き取り重さを計りながら大きめボウルに入れて10%の塩を加えます。
2.
塩が満遍なくらっきょうに絡むようにかき混ぜまぶします。
3.
消毒した密閉容器にらっきょうを入れてボウルに残った塩も全て入れます。 冷暗所に置き2週間〜1ヶ月程でできます。
4.
らっきょうからガスが出るので2~3日に1度くらい蓋を開けてガス抜きをしたり上下を返し混ぜてあげます。
5.
食べる時は好みの塩加減まで塩抜きをして食べます。 また甘酢漬けにしたり料理に使用したりもできます。
6.
水を加えて作る方法もあります。 その場合鍋に水500ccと塩75gを入れ火にかけ沸騰させて冷まし塩水を作ります。
7.
容器にらっきょうと塩水をヒタヒタに入れて2週間程漬けます。 時々上下返し混ぜてあげます。
https://cookpad.com/recipe/5715747
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