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牛すじの味噌煮
by Yorukuma❀
お酒に合うこってりな牛すじ味噌煮です。丼にしてもおいしいですよ♪ 手間も時間もかかりますが、絶対美味しい自信があります
コツ、ポイント
アクはしっかり取り除く! 生姜がアクセントなので多めが美味しいです♪
材料
(4人分)
すじ肉
500g
大根
1/2本
生姜
ひとかけ
白ネギ
1本
■
調味料
味噌
大さじ4
砂糖
大さじ3
このレシピの生い立ち
昔ながらの定食屋さんで食べたどて煮が忘れられなくて、自分流で作ってみました。 いつも家族であっという間に食べちゃいます♪
1.
牛すじを一口サイズに切って何度か水で洗い、全て鍋に入れる。 ネギは5センチ幅、生姜はみじん切りにして、半量を鍋へ。
2.
具材がひたひたに浸かるまで水を入れて20分ほど茹でる。 アクがたくさん出るので、その都度しっかりと取る。
3.
牛すじをザルにあけ、水で洗う。 鍋も軽くすすぐ。 牛すじを鍋に戻し、残りのネギと生姜をいれ、20分茹でる。
4.
大根の皮を剥き、1センチ幅のイチョウ切りにする。 別の鍋で、半透明になるまで茹でてザルにあける。
5.
茹でた牛すじをザルにあけ、ネギを取り除く。 大根と牛すじを合わせて鍋に入れて、被るくらいに水を入れて火をつける。
6.
グツグツしてきたら、調味料をいれて落し蓋をする。
7.
汁気が少なくなりドロドロとしたら、火を止めて味見。 辛かったり薄かったりしたら調節する。
8.
お好みで小ネギや一味をかけて召し上がれ♪♪
https://cookpad.com/recipe/5721210
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