中まで火が通りつつも、ミディアムでジューシーに仕上がるステーキの焼き方です♪シェフに教わりました☆
コツ、ポイント
はじめに強火で旨味を閉じ込めるのがコツです!!
このレシピの生い立ち
カナダ人のシェフに教わりました
1.
肉に塩コショウをする。塩をすることで旨味が逃げるので、焼く直前に味付けする。
2.
フライパンに油を入れ極力強火で、煙が出るまで熱する(大丈夫か??と思う位まで)
3.
フライパンが強火の状態で肉を入れる、片面に焼き目がついたら、ひっくり返して、裏面にも焼き目をつける。
4.
焼き目がついたら、火を中火に落とす。お箸で肉の表面をつつく、赤い肉汁が染み出たら完成です♪
5.
ハンバーガーにしてみました。ジューシーで美味しいですよ。
https://cookpad.com/recipe/572286
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