味わいそば粉クッキー
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味わいそば粉クッキー
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◆卵不使用◆サクッ！かめばかむほど、そば粉の味がじわ～。胡麻のプチプチがアクセント。この味、絶対くせになります♪
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材料：(20枚くらい)
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| 【1】 室温に戻し柔らかくなったバターをボールに入れホイッパーで混ぜてクリーム状にする。そこに砂糖を入れて白っぽくふわっとするまでよく混ぜる。はちみつと塩も混ぜる。 |
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| 【2】 豆乳を少しずつ（2～3回に分けて）加えて混ぜる。そこにそば粉を入れ混ぜ、白ごまも入れる。まとまったらボールから取り出しまとめ、棒状にして（お好きな太さ）、ラップに包む。 |
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| 【3】 冷凍庫で30分寝かせる。30分たったら0.5～0.7cm厚さにカットする。170℃に予熱したオーブンで約20分焼く。焼けたら天板にのせたまま冷ます。 |
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| 【4】 そば粉、ごま、豆乳～ 体によさそうですね♪ |
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【コツ、ポイント】豆乳を入れるとき一気に入れてしまうとなかなか混ざらないのでちょっとずつ入れて下さい。丸いクッキーより何となく四角いクッキーが好きなので私はスクエアです。お好きな形でどうぞ～♪手でちぎって丸めるのも簡単でオススメ～。☆★☆そば粉にはルチンがたっぷり。ルチンは血圧を下げる効果もあるんです☆★☆
【このレシピの生い立ち】そば粉のガレットを作ろうと思ってそば粉を買っておいたんだけど、なかなか作る機会がなくて、クッキーにしてしまいました・・・
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