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やわらか♡レア牛カツの一口サンドイッチ
by dグルメ
やわらかレアの牛カツを一口サンドイッチに♡おもてなしにもぴったりでワインにも合います♪セロリをサンドしてさっぱり味に☆
コツ、ポイント
牛肉は常温に30分〜1時間ほど出してくと火の通りがよくなります。揚げた牛カツは少し休ませることで余熱でじっくり火が入ります。
材料
(8個分)
牛肩ロース肉(ステーキ用)
約200g
└塩、こしょう
各適量
食パン(8枚切り)
4枚
└バター
20g
セロリ
1本
├マヨネーズ
大さじ2
└粉チーズ
小さじ2
パン粉
適量
揚げ油
適量
■
バッター液
卵
1個
薄力粉
大さじ3
水
大さじ1
■
ソース
中濃ソース
大さじ1
マスタード
大さじ1
レモン果汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
牛カツをワインに合わせて食べられるようにセロリをアクセントにしたさっぱりした牛カツサンド♪お酒のおつまみとしていただけるように一口サイズにしました!
1.
牛肉は余分な脂を切り落とし、2等分に切り、筋を数か所切り、塩、こしょうを強めにまぶす。バッター液をしっかり混ぜ合わせる。
2.
牛肉をバッター液、パン粉の順につけ、150℃の油で1分半ほど揚げて裏返し、1分ほど揚げてバットにあげ、余熱で火を通す。
3.
セロリの茎は薄い千切りにし、葉は細かく切って、塩(分量外)もみをして水気をきり、マヨネーズ、粉チーズと混ぜ合わせる。
4.
食パンは両面こんがり焼き、片面にバターを塗る。バターを塗った面に半量の3、2の順にのせる。
5.
ソースを混ぜ合わせ、牛カツに塗り、食パンのバターを塗った面を内側にして挟む。同様にもう1つ作る。
6.
4等分に切り、お好みでピック等を刺す。
https://cookpad.com/recipe/5725807
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