無個性おから豆乳クッキー（糖質4.1g）
by
|
|
無個性おから豆乳クッキー（糖質4.1g）
|
|
何という事も無い普通のおからクッキーです…特徴と言えば、分量が覚えやすい事ぐらいでしょうか。
|
材料：(大7枚分)
|
| 【1】 マーガリンを常温で練ります。面倒ならレンジで溶かしましょう。 | |
| 【2】 ①に材料を全て投入し、よく混ぜます。生地が全体的に湿ってきたらOKです。 | |
| 【3】 ②をビニール袋に入れ、強引に纏めます。力を込めて握りつぶせば纏まります。 | |
| 【4】 ③を適当な形に整えます。ボロボロの生地なので一工夫必要です。（下記メモ参照） | |
| 【5】 オーブントースター（930W）で15分焼成。ガスオーブンだと180度で15分という所です。めちゃめちゃ薄くして焼いた方が美味いです、3ミリ以内が理想。 |
【コツ、ポイント】サクサク感を求めたおからクッキーの生地は、非常にボロボロしたものになります。このため、整形がとても難儀なのですが、パスタ計量器（穴の空いた板）にラップ等を重ね、その上から生地を穴に詰め込む事により、しっかりと整形する事ができます。
【このレシピの生い立ち】油分研究の副産物です。 現時点での調査結果としては、水分が50%を超える生地では、型離れ（底紙離れ？）が非常に悪くなる事がわかっています。また、水分が50%未満である場合には油分20%を境にサクサク食感とソフト食感に別れるようです。例えば、水分30%、油分50%などという生地ならば非常にサクサクとしたものになりますし、水分30%、油分10%ならばソフトな食感となります。
|
