さつまいも/かぼちゃと、にんじんが入ってちょっぴり甘め。
やさしい味です。
コツ、ポイント
よーく水気をきること。
熱いうちにドレッシングとお酢で和えてから冷ますこと。
フレンチドレッシングは市販のものでも手作りでも。少々オニオンパウダーか、すりおろした玉ねぎが入っているものがお勧めです。
このレシピの生い立ち
甘いポテトサラダの気分だったので。
1.
じゃがいも、さつまいも(かぼちゃ)は、大きめの角切り、にんじんはポテトよりは小さめの角切りに。
全ていっしょに鍋へ。ひたひたに水を注ぎ、火にかける。沸騰したら弱火にし、竹串がスッと入るまで煮る。
2.
お湯を切った後、水分をさらに飛ばすために、もう一度鍋に戻して乾煎りし、少々粉吹きの状態にもっていく。
3.
ボウルに移し、熱いうちに、フレンチドレッシング、酢、塩で和え、そのまま冷ます。
4.
完全に冷めたら、マヨネーズ、サワークリーム、ディジョンマスタードで和える。パセリを散らす。
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