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人参胚芽ベーグル
by ukapon
粉はジャーミーイーグルで胚芽たっぷり、水分は人参ジュースとヨーグルトの健康ベーグルです
コツ、ポイント
ジャーミーイーグルを使うと、発酵が遅い気がします。通常のベーグル作り通りでは膨らみが悪いようなので、様子を見ながら時間調整しています。
材料
(ミニ4個)
強力粉(ジャーミーイーグル)
120g
パネトーネ
6g
人参ジュース
52g
ヨーグルト
20g
マーマレード(自家製清見オレンジ)
30g
砂糖
4g
塩
1.2g
このレシピの生い立ち
初めてのベーグル作りです。失敗するといけないので、ミニでつくりました。次回からはこの倍量で同じ4個でつくろうと思います。
1.
HBでこね、HB内で30分発酵
2.
4分割して20分ベンチ
3.
成形し、60分発酵
4.
片面30秒ずつケトリングして、200度予熱190-180度で19分焼成 ※ケトリングは深めのフライパンにお湯を沸かし、砂糖を大さじ1.5加えました
https://cookpad.com/recipe/573278
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