文字サイズ:
小
中
大
印刷する
夏野菜で作る福神漬け
by みみりん26
夏野菜がたくさん採れるので、たくさん消費できるように考えました
コツ、ポイント
野菜はさっと煮たてたらすぐざるにあけ、扇風機の風で冷まします。薄味なので1週間ぐらいで食べきれる量を作りましょう。
材料
大根
500g
キュウリ
3~5本
人参
50g
ショウガ
一かけ
鷹の爪
少々
あればシソの実
少々
醤油
100g
みりん
100g
砂糖
1/2カップ
塩コショウ
大さじ1
このレシピの生い立ち
畑でたくさん採れるキュウリなどをたくさん消費しようと考えました。去年シソの実を沢山塩漬けしておいたので利用できてよかった。
1.
キュウリ、大根、ニンジン、ショウガを切り少量の塩で2~3時間漬けて ぎゅうっと水を絞る
2.
つけ汁を作る。醤油、みりん、砂糖を鍋で煮立てる
3.
漬け汁に絞った野菜を投入し、強火にしてさっと煮たてすぐざるにあけ、冷ます
4.
つけ汁を鍋に戻し、半量になるまで煮詰め野菜にかける
5.
冷めたら鷹の爪を混ぜてお皿などで重しをし、冷蔵庫で保存。次の日から食べられます
https://cookpad.com/recipe/5734399
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.