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激ウマ!鶏皮とトマトのピリ辛カルボナーラ
by MsPasta
鶏皮の油の旨味が出ていて旨味爆発!
コツ、ポイント
卵と粉チーズはかなりしっかり混ぜわせてておいてください! 最後に火の通りにむらが出ないように 粉チーズと卵をパスタと絡める際にとろみがつきにくい場合は弱火で、軽く火を通すといいですが、ボソボソならないように手早く!
材料
(1人分)
鶏皮
好きなだけ
酒
皮が浸かるくらい
粉チーズ
10g
卵(全卵)
1個
オリーブオイル
大さじ3
鷹の爪
2本
茹で汁
お玉一杯弱
トマト
中玉1/2
パスタ
90g
黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
鶏肉の処理をした際に鶏皮が余ったので使ってみたら、ベーコンとは違った旨味が!! 最高です!
1.
鶏皮は酒に5分ほどつけ臭みを取る その後水気を切り、食べやすい大きさにカットしておく 粉チーズと卵もよく混ぜわせておく
2.
少し多めの油で、鶏皮を揚げ焼きにしていく。 皮がしっかり色づいたら少し油を減らして、火を弱め鷹の爪を加える
3.
3分ほど火を通せば茹で汁とトマトを加え弱めの中火にかけ、パスタの茹で上がりを待つ
4.
パスタが茹で上がれば、フライパンに加え絡める その後火を止めて、粉チーズと卵を合わせたものを加え余熱で火を通す
5.
塩で味を整え、とろみがついたら盛り付け、黒胡椒をかけて完成
https://cookpad.com/recipe/5736328
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